Innholdsfortegnelse
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Når du lager mat med de friske urtene du dyrker, er den eneste regelen å behage deg selv og dine gjester. Tabellen nedenfor viser smakfulle urt- og matkombinasjoner og erstatning av urter hvis du plutselig skulle være ute av favoritturten din. Bruk den til å eksperimentere og lære hvilke urtesmaker du liker best.
Generelle tommelfingerregler når du lager mat med ferske urter
- Smaker vil variere. Smak på urtene dine før du legger dem til matlagingen.
- Nyplukkede urter vil miste smaken hvis de lagres i flere dager.
- Møre urteblader, som basilikum, gressløk, koriander, dill, fennikel og persille, bør handles like før bruk og tilsettes ved slutten av tilberedningen for å beholde smaken.
- Tykkere og treaktigere urter, som bukt, oregano, salvie, timian og rosmarin, kan tilsettes under tilberedningsprosessen for å gi dem tid til å smelte sammen med de andre smakene.
- Tykkere urteblader, som rosmarin og salvie, kan være veldig skarpe og bør finhakkes og brukes sparsomt eller tilsettes hele og fjernes før servering.
- For å erstatte tørkede urter mot friske, er den generelle regelen: 1 ss. Fersk hakket =
1 ts. Smuldret tørr eller
1/4 ts. Jordtørr.
Urteparring
| URT | STOR KOMBOS | ERSTATNINGER |
| Basilikum | De fleste grønnsaker. Alt å gjøre med tomater. | Merian, mynte, anis |
| bukt | Brukes hovedsakelig i supper og lapskaus, der smaken kan utvikle seg. | Timian |
| Gressløk | Salater og kalde tallerkener | Scallions / Green Onions |
| Koriander | Salsa, asiatiske og karibiske retter | Flatblad persille. Spicy Basils. |
| Dill | Fisk, kylling, egg, salat, bønner, gulrøtter, agurker, kål, poteter, sylteagurk og rømme eller yoghurtdips. | Karve |
| Sitrongress | Thai retter, kylling, biff, karri, ofte kombinert med kokosmelk. | Sitronskall |
| Sitron Verbena | Fisk, fjærfe, marinader, salatdressing, syltetøy, sauser, te. | Sitrongress, sitronskall |
| Mynte | Lam, aubergine, desserter, te, salater, grønnsaker, frukt. | Spicy Basils |
| Oregano | Oksekjøtt, kylling, pasta, tomater, “Blacken” Rub | Merian, mynte, basilikum |
| Persille | Salater, Tabbouleh | Koriander |
| Rosmarin | Kylling, fisk, lam, svinekjøtt, poteter, lapskaus | Oregano, krydret basilikum |
| Salvie | Fjærfe, bønner, fylling, pasta | Timian, sommersalig |
| Savory (sommer) | Grønnsaker, frukt, ost | Winter Savory, Marjoram |
| Dragon | Kylling, egg, fisk | Anis, fennikel |
| Timian | Fjærfe, egg, lapskaus, grønnsaker | Sitron basilikum |
