Kryddertrær og busker

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Matlaging er spesielt tilfredsstillende når du bruker ingredienser fra hagen din. Hvis du bor et varmere sted, kan du kanskje plante noen av disse kryddertrærne, buskene og lianene. For de som er i kjøligere regioner, kan du prøve å dyrke noen av enebærartene for bærene sine, Baies rose-planten (for rosa pepparkorn), eller behandle noen av de mindre artene som potteplanter.

Allspice

• Latinsk navn: Pimenta dioica
• Familie: Myrtaceae
• Andre vanlige navn: Newspice, Jamaica pepper, pimenta, pepper, myrtle pepper, pimento
• Kommer fra: Mexico, Mellom-Amerika og Vestindia
• USDA-soner: 10-12, kan vokse i 9b hvis lyet er gitt
• Høyde: 20-40 'høy
• Eksponering: Full sol

Allspice-treet er todådig, så planlegg å plante både en hann- og kvinnesort for frukting.

For å forberede allehånde til matlaging plukker du frukten før den modnes og tørker den deretter. De kan brukes hele eller malt til et pulver. Smaken vil vanligvis være bedre hvis fruktene holdes hele og males rett før bruk.

Navnet allspice refererer til det faktum at det lukter som en kombinasjon av flere forskjellige krydder, inkludert kanel, nellik, sort pepper og muskatnøtt.

Oppskrifter ved hjelp av allspice:

• Eple rosin allspice brød
• Holiday fjørfe saltlake
• Jamaican Oxtail Stew
• Gammeldags eplepai
• Plommesaus med allehånde
• Hva er Pimento Dram?

Annato

• Latinsk navn: Bixa orellana
• Familie: Bixaceae
• Andre vanlige navn: Achiote, urucu, leppestiftplante, roucou, leppestift, aploppas, colorau
• Kommer fra: Tropene i Amerika
• USDA-soner: 10-11
• Høyde: 6-30 'høy
• Eksponering: Full sol

Annatto-planten er en busk eller et lite tre som produserer frø som kan brukes til matlaging og farging. I likhet med safran brukes annato ofte til å gi levende gule farger til matvarer som oster og smør, så vel som stoffer som leppestift. Det brukes også til å tilsette smak og er hovedingrediensen i achiotepasta.

Oppskrifter ved bruk av Annatto:

• Achioteolje
• Achiote Lim inn
• Eggfri kryptert frokosttofu
• Escabeche
• Hvordan bruke infunderte naturlige farger i såpefremstilling
• Puerto Ricanske pasteller

Svart pepper

• Latinsk navn: Piper nigrum
• Familie: Piperaceae
• Andre vanlige navn: Vanlig pepper, grønn pepper, hvit pepper, oransje pepper, rød pepper
• Kommer fra: Sør-India og Sri Lanka
• USDA-soner: 10-12
• Høyde: 10-15 'lang
• Eksponering: Full sol (hvis det er lys skygge) til delvis skygge

Hvis du befinner deg på et tropisk sted og dyrker dette utenfor, må du gi en trellis eller annen støtte. De i andre klimaer kan dyrke dette i drivhus eller som et husplante som tas utendørs om sommeren etter en periode med herding. Frukting kan være sjelden hos de som er oppdratt som potteplanter.

Flere forskjellige slags pepperkorn produseres på sort pepper liana. De kjente svarte pepperkornene produseres ved å koke og tørke umoden druefrukt. Du får grønne pepperkorn hvis du tørker den umoden frukten. Når de tørker etter modning, anses de å være hvite pepperkorn. Du kan også plassere den røde frukten i saltlake for å produsere oransje eller rød pepper.

Oppskrifter med svart paprika:

• Black Pepper America's Cut med melassesmør
• Black Pepper Cheese Shortbread
• Black Pepper og Strawberry Scones
• Hvitløk og sort paprika Soft Shell Crab
• Seared Black Pepper-Crusted Ahi Tuna Steaks
• Vietnamesisk svart pepper tofu

Caper

• Latinsk navn: Capparis spinosa
• Familie: Capparaceae
• Andre vanlige navn: Flinders steg
• Kommer fra: Middelhavsområdet
• USDA-soner: Ukjent
• Høyde: 1-3 'høy
• Eksponering: Full sol

Capers vi bruker som krydder er blomsterknopper som er syltet. I noen land sylter de også bærene. Hvis du bor i et kjøligere område, kan du dyrke nasturtium, og frøene kan brukes som erstatning for kapers.

Som artens navn antyder, har disse buskene pigger. Det er varianter tilgjengelig som er spineless for enklere plukking.

Oppskrifter med kapers:

• Braiserte lamskanker med rømme og kapers
• Kylling med tomater og kapers
• Geitost med paprika, hvitløk, soltørkede tomater og kapers
• Rosmarin og kapers grillet kyllingbrystsandwich
• Kamskjell med kapers
• Tilapia med sitronsaft

Johannesbrød

• Latinsk navn: Ceratonia siliqua
• Familie: Fabaceae
• Andre vanlige navn: Johannesbrød
• Kommer fra: Middelhavsområdet
• USDA-soner: 9-10, noen ganger i 8 hvis det er le
• Høyde: 30-50 'høy
• Eksponering: Full sol til delvis skygge

Carob kan brukes som erstatning for sjokolade når den blir malt opp. Belgene høstes og tørkes. De er søte og tygges noen ganger. Hvis du planlegger å høste frukten, trenger du mer enn ett tre, siden arten er todyrlig og bare har enten mannlige eller kvinnelige blomster.

Oppskrifter ved hjelp av johannesbrød:

• Banan Carob Frokost Smoothie
• Carob Puppy Cookies
• Glutenfri Carob Brownie
• Hvordan farge stoffet naturlig
• Raw Carob Dipped Jordbær
• Vegan Cranberry Carob Bark Candy

Kanel

• Latinsk navn: Cinnamomum verum er kjent som ekte kanel, selv om flere arter brukes til kanel
• Familie: Lauraceae
• Andre vanlige navn: Sri Lanka kanel, ekte kanel, Ceylon kanel, vanlig kanel
• Kommer fra: Sri Lanka og India
• USDA-soner: 10-11+
• Høyde: 20-55 'høy
• Eksponering: Full sol til delvis skygge

Kanel kommer fra den indre barken til flere arter av Cinnamomum slekt. Hvis det ikke er tatt fra Cinnamomum verum (ekte kanel), er det noen ganger kjent som kassia å betegne det faktum.

Oppskrifter med kanel:

• Eple- og kaneldemper
• Brasiliansk kanel "Regndråpe" -doughnuts
• Kanelbollepopcorn
• Enkel brød- og smørpudding
• Grillede kanel-epler
• Pain au Cinnamon

Nellik

• Latinsk navn: Syzygium aromaticum
• Familie: Myrtaceae
• Andre vanlige navn: Clavos de olor, laung
• Kommer fra: Indonesia
• USDA-soner: Ukjent
• Høyde: Kan være over 40 'høy
• Eksponering:

Blomsterknoppene på nelliketreet tørkes i solen og brukes til matlaging og medisinske formål. Fedd olje er et naturlig bedøvende middel og kan dempe tannpine. Det brukes også noen ganger i sigaretter.

Oppskrifter med nellik:

• Fedd og honning saltlake for Tyrkia
• Krydder infisert reker
• Grønn valnøttskje søt (syltetøy) med kanel og nellik
• Marokkansk kanelfedd gni
• Yogi-te - Chai
• Yule Pomander Magic

Einebær

• Latinsk navn: Juniperus spp.
• Familie: Cupressaceae
• USDA-soner: Noen kan gå så lavt som sone 3
• Høyde: Varierer
• Eksponering: Varierer
• 12 arter av einer og busker

Selv om fruktene til de forskjellige enebærartene kalles bær, er de faktisk kjegler. De kan brukes hele eller bakken. Gin er laget av vanlig einer (Juniperus communis) kjegler.

Oppskrifter med enebær:

• Spirer, Apple og Juniper Berry
• Marinerte greske burgere
• Philosopher's Stew (Filosoof)
• Roast Saddle of Venison with Wild Rice and Juniper Berries
• Surkål i en murkrukke

Mace og muskat

• Latinsk navn: Myristica fragrans er den viktigste arten dyrket for kommersiell bruk, men annen Myristica arter er kjent som muskatnøtt.
• Familie: Myristicaceae
• Andre vanlige navn: Vanlig muskat, duftende muskat
• Kommer fra: Indonesia
• USDA-soner: 10-11
• Høyde: 10-70 'høy
• Eksponering: Full sol

Deler av dette treet brukes til å lage to forskjellige krydder. Muskat er laget av frøene og produseres vanligvis og brukes i pulverform. Mace kommer fra en rødaktig aril (dekker) som omgir frøet. Både et hann- og et kvinnetre vil være nødvendig for frukt, da dette er en bispedød art.

Oppskrifter med blonder:

• Kjølt gulrotesuppe med blonder
• Crockpot kalvekjøttgryte med poteter og rømme
• Klassisk amerikansk gresskarpai
• Ras El Hanout - Marokkansk krydderblanding
• Valsede sukkermakekaker
• Det beste skotsk egg

Oppskrifter med muskat:

• Colcannon (irske poteter med grønnkål og muskatnøtt)
• Haggis, Tatties og Neeps
• Hummer med muskatvinatrette og kastanjepuré
• Mesquite Muskatnøtt Marinade
• Muskat iskrem
• Vegansk fransk toast med muskat

Rosa pepperkorn

Mens de fleste typer pepperkorn kommer fra sort peppervintreet, kommer rosa pepperkorn fra tre andre planter. De er Baies rose-plante (busk), brasiliansk pepper og peruansk pepper (trær).

Peruvian Pepper:

• Latinsk navn: Schinus molle
• Familie: Anacardiaceae
• Andre vanlige navn: Falsk pepper, California-pepper, amerikansk pepper, peruansk mastikk, escobilla, mastikktre, peruansk peppertreet, molle del Peru, pepperkorn, pirul og peppertre
• Kommer fra: Sør Amerika
• USDA-soner: 9-11
• Høyde: 25-40 'høy
• Eksponering: Full sol

Brasiliansk pepper:

• Latinsk navn: Schinus terebinthifolius
• Familie: Anacardiaceae
• Andre vanlige navn: Julbær, rose pepper, wilelaiki, holly i Florida, aroeira, brasiliansk peppertreet
• Kommer fra: Sør Amerika
• USDA-soner: 9-11
• Høyde: 10-45 'høy
• Eksponering: Full sol

Baies Rose Plant:

• Latinsk navn: Euonymus phellomanus
• Familie: Celastraceae
• Andre vanlige navn: Spindeltre, korketre, bevinget spindelbuske
• Kommer fra: Kina
• USDA-soner: 5-9
• Høyde: 8-15 'høy
• Eksponering: Full sol til delvis skygge

Oppskrifter som bruker rosa pepperkorn:

• Corvina con Pimienta Molle - Chilensk havabbor med rosa pepperkornsaus
• Geitostømmer med rosa pepperkorn
• Hot Stone Cooking - Der Heisser Stein - Grilling Stone
• Shetland skotsk laks
• Susanna Foo's Wok-Shaking Shrimp with Pink Peppercorns
• Tenderloin of Beef with Five Peppercorns

Stjerneanis

• Latinsk navn: Illicium verum
• Familie: Schisandraceae
• Andre vanlige navn: Kinesisk stjerneanis, stjerneanis
• Kommer fra: Kina og Vietnam
• USDA-soner: 8-11
• Høyde: 12-60 'alt
• Eksponering: Full sol til delvis skygge

Stjerneanisfrukter samles rett før de modnes. Den anvendte krydderdelen er perikarp. Den brukes i brennevin og matlaging, spesielt som et alternativ til anis (Pimpinella anisum) anlegg. Stjerneanis brukes også som en komponent i influensemedisinen Tamiflu.

Oppskrifter ved bruk av stjerneanis:

• Fisk og grønnsakssuppe med lime, ingefær og koriander
• Duftende biff korte ribber med ingefær, stjerneanis og purre
• Mango Coconut Ice Cream with Star Anise - Helado de Mango y Coco
• Soyasaus Kylling
• Spiced Braised Pork
• Stjerneanis vaniljesaus med skogfrukt

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!