The Ultimate Guide to Kitchen Knives

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

I denne artikkelen

Chef's Knife Paring Knife Serrated Knife Boning KnifeCarving Knife Vegetable Cleaver Cheese Knives Knife Sharpener

Enten du er en ærlig hjemmekokk eller du har gjort det meste av matlagingen din i mikrobølgeovnen til nå, vil du sørge for at knivspillet ditt er opp til pari. Her er noen flere viktige kokker anbefaler . Det er så enkelt å hente en hvilken som helst kniv i skuffen din og bruke den til alt fra å hogge tomater til utbening av en kylling, men enhver god kokk vet at hver mat og hver type knivskjæring krever en bestemt kniv. Når alt kommer til alt, kan det være litt vanskelig å bruke en takket brødkniv til julienne asparges eller prøve å skjære en baguette med en utbeningskniv. Hvis det er nyheter for deg, ikke bekymre deg - vi forklarer.

Ønsker du å oppgradere de kjedelige knivene i den første leiligheten? Vi lover at hvis du vet hva du handler etter, vil du ikke angre på investeringen. Foran bryter vi ned de beste kjøkkenknivene (og knivutstyrene) du kan trenge, sammen med en praktisk beskrivelse av nøyaktig hva du skal bruke hver av dem til. Hvem vet? Den grønnsakspalten kan bare være nøkkelen som frigjør ditt stjernekokkpotensial!

Chef's Knife

Arbeidshesten til kjøkkenet ditt, kokkens kniv, er ment å takle omtrent hvilken som helst jobb, fra å hogge tøff kale til barbering av hvitløk. Det vil gjøre terning av bifftartaren din til en lek og tjene deg godt for alt fra julienning til hakking av ingefær. Hvis du bare kjøper en kniv av god kvalitet, bør dette være det.

Misen Chef's Knife $ 65Shun Classic 8 "Chef's Knife $ 188 $ 120J.A. Henckels International Classic 8 "Chef's Knife $ 27

Paring Knife

I utgangspunktet er en miniatyr kokkekniv, paringkniven brukes best til mindre jobber som å skrelle frukt og grønnsaker, fjerne toppen fra jordbær, deveinere reker eller fjerne frø fra paprika - i utgangspunktet alt som kokkens kniv kan være for klønete og overdimensjonert for.

Misono UX-10 Paring Knife $ 150Wüsthof Classic 3-1 / 2-tommers paringkniv $ 50Zyliss 3,5-tommers paringkniv $ 11

Serrated Knife

Ellers kjent som en brødkniv, er en stor takkete kniv ment å skjære gjennom tøft brød og knasende skorpe. Det er også et praktisk verktøy for å hakke sjokoladeblokker, kutte en kake eller barbere den ytre skallet av en melon.

Shun Fuji brødkniv $ 500 $ 400Shun Classic 9 "brødkniv $ 188 $ 120Zwilling J.A. Henckels TWIN Signature Bread Knife $ 75 $ 40

Utbeiningskniv

Denne kniven er designet for å tunnelere langs bein og har et tynt, fleksibelt blad som gjør det enkelt å fjerne bein eller skinn fra kjøtt og fiske. Det er også flott for tynt oppskæring av skinke eller røkt laks.

Shun Classic Gokujo Boning Fillet Knife $ 150 $ 96Victorinox sveitsiske hær 6 tommers Fibrox Pro utbeningskniv med fleksibel kniv $ 29 $ 25

Kjøttkniv

Det lange bladet på utskjæringskniven gjør dette til å tilberede stekt kjøtt og fisk. I motsetning til utbeningskniver fungerer disse best på kokt eller stekt kjøtt som f.eks. En Thanksgiving-kalkun. Ofte kommer disse i et utskjæringssett som også inkluderer en gaffel for å holde steken på plass mens du skjærer.

Global Sai Carving Knife $ 220Wüsthof Gourmet Carving Knife $ 76 $ 60

Vegetabilsk kløver

Tradisjonelt i Asia, er den firkantede grønnsakskjæren ment for å skjære gjennom store porsjoner grønnsaker og andre, mer delikate benfrie matvarer. Det er fantastisk for julenning, knusing og hakking av hvitløk og til og med oppskæring av biff.

Shun Kaji 7 "Cleaver $ 500 $ 400Zwilling J.A. Henckels Twin Signature Vegetable Cleaver $ 90

Ostekniver

Vi vet alle hva disse er for. Selv om et sett med ostekniv kan virke litt useriøst, er en smørkniv ikke en passende kamp for din fancy Brillat-Savarin. Et godt ostesett inkluderer en kniv for myke oster, en for halvharde oster, en for harde oster og en gaffel for å holde hardost på plass.

Williams Sonoma Bone Handled Cheese Knives $ 40Prodyne ostekniv i rustfritt stål $ 20 $ 17

Knivsliper

Nødvendig for å opprettholde knivene dine, en knivsliper eller pussingstål vil bidra til å holde knivene i toppskarphet så lenge som mulig. Dette betyr lengre levetid samt renere matlaging. Vinn-vinn!

Michel Bras Diamond Knife Sharpener $ 175Wrenwane Kitchen Knife Sharpener $ 10Chef'sChoice 320 Electric Knife Sharpener $ 149

Neste opp: En kokk i New York går gjennom ni typer knivskår.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!