Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Wasabi, også kjent som japansk pepperrot, er kilden til den varme, skarpe krydderen, populært servert med sushi, men brukes også til å krydre nøtter og andre smakfulle snacks. Den sterke smaken og varmen er godt elsket av de som liker krydret smak. Imidlertid har det blitt sagt at noe av den kommersielle wasabi som serveres på restauranter ikke er 100 prosent wasabi, men er kuttet med sennep eller europeisk pepperrot og farget med matfargestoffer.
Eventyrlystne hjemmekokker liker også å bruke wasabi, og du kan vokse den virkelige tingen i din egen bakgård. Planten foretrekker fullstendig skygge, så den er ideell for hager som ikke får mye sol. Men Wasabi er en kinkig plante, og seriøse dyrkere vender seg ofte til drivhuskultur for å dyrke den. Wasabi plantes vanligvis fra pottebarnehage starter tidlig på våren. Den rhizomatøse stilken vil ikke være klar til høsting før det andre året.
Hele wasabi-planten er spiselig. Den tykke stilken (faktisk et rotstokk) av den modne planten er det som er malt opp for å lage wasabisaus eller pasta. Stilkene og bladene er også spiselige og kan brukes i salater, supper, smoothies eller stekepanne. Stilkene kan hakkes opp som selleri eller gressløk for å blande inn med tunfisk eller eggesalat eller for å pynt poteter.
| Botanisk navn | Wasabia japonica |
| Vanlig navn | Wasabi, japansk pepperrot |
| Plant Type | Flerårig grønnsak |
| Størrelse | 24 inches høy |
| Soleksponering | Full skygge |
| Jordtype | Fuktig, rik, godt drenert |
| Jordens pH | 6,0-7,0 (litt sur til nøytral) |
| Hardiness Zones | 8-10 (USDA) |
| Innfødte områder | Japan |
| Toksisitet | Gif.webptfri; alle plantedelene er spiselige |
Hvordan plante Wasabi
Å dyrke wasabi-planter er ærlig talt vanskelig fordi deres voksende behov er så spesifikke. Wasabi krever skyggefulle forhold, jevnt fuktig, men ikke våt jord, og temperaturer mellom 45 og 75 grader Fahrenheit uten mye temperatursvingninger. Hvis du har slike forhold i hagen din, kan wasabi plantes om våren, helst fra godt avanserte pottebarnehager som er minst 1 fot høye. Hvis forholdene er mindre enn ideelle, kan wasabi dyrkes i beholdere, som kan flyttes rundt for å holde planten i perfekte forhold.
Hvis du planter i hagen, velger du et skyggefullt sted med godt drenert, litt sur til nøytral jord. Hvis jordens pH er utenfor dette området, må du sjekke den ofte og legge til de nødvendige endringene for å justere pH.
Wasabi Care
Lys
Direkte sollys tolereres ikke godt av wasabi, så sørg for at plantene er skyggelagte. Du kan lage en skyggebarriere med stoff (skyggeklut) eller en sammenleggbar skjerm. Beholderplanter kan flyttes rundt for å holde dem i skyggen.
Jord
Wasabi-planter i hagen krever rik, gjennomgående fuktig jord med en litt sur til nøytral pH. Hvis du vokser i containere, bruk en en eller to liter potte med en 10-tommers plantedybde. Bland litt rik jord med kompost; litt tyngre enn blandingsmedium, så det holder på fuktighet. Plante barnehagen din slik at de står oppreist og lar en del av jordstokken være utsatt.
Vann
Vann wasabi godt ved planting og deretter regelmessig etter dette. Tåke plantene vil også bidra til å holde dem kule. Pass på å ikke overvann, da disse plantene ikke tåler vanntette forhold.
Temperatur og fuktighet
En viktig faktor for å dyrke wasabi er at den bare tåler et smalt temperaturområde, og foretrekker konstante temperaturer på 45-75 grader Fahrenheit.
Temperaturer under frysepunkt eller over 80 grader Fahrenheit kan drepe planten, så disse ekstremene bør unngås. Noen kyststeder, som Stillehavet Nordvest, gir et passende kjølig, temperert vær for voksende wasabi. Å plante i containere betyr at du kan flytte plantene hvis termometeret plutselig blir for høyt eller for lavt.
Hvis bladene blir hengende eller visne, flytt plantene for å skygge og tåke dem litt.
Wasabi-varianter
Det finnes en rekke populære sorter av wasabi, inkludert:
- 'Daruma' er mer tolerant for høye temperaturer enn de fleste varianter.
- 'Fuji Daruma' er en raskt voksende sort, klar til høsting samme år den plantes.
- 'Grønn tommel' er et godt valg for spiselige blader.
- 'Sanpoo' ble utviklet for å vokse godt i fattige jordarter.
- 'Mazuma' er en langsomt voksende sort som tar opptil tre år før røttene modnes.
Høsting Wasabi
Du vil ikke kunne høste jordstenglene til de fleste wasabi-planter før det andre året, så det er viktig å ta vare på dem nøye. Plantene vil være modne nok til å trekke i løpet av femten måneder til to år. Imidlertid vil plantene begynne å produsere blader innen omtrent åtte uker, slik at du kan nyte den løvrike gavmildheten til plantene dine mens du venter på de modne stilkene. Det er godt å høste disse bladene for å holde plantene rene og sunne.
Etter at du har høstet den første, la planten vokse flere blader og høste dem hver 6. til 8. uke. Hvis du ikke kan spise dem alle eller gi dem til venner, kan bladene blancheres og frosses som alle greener, eller du kan lage en pesto-lignende saus til pasta og ris og fryse den.
Stilkene kan også fryses, men spises best friske. De er knasende og gir et godt tillegg til røre-retter eller salater.
Beskjæring
Fjerne eventuelle visne blader som ikke legger seg etter misting. Dette kan bidra til å unngå spredning av sykdom eller mugg.
Formerer Wasabi
I teorien kan wasabi forplantes fra frø eller fra avslag, men i praksis kjøper de fleste ganske enkelt nye transplantasjoner når de gamle plantene er fullhøstet. Hvis du ønsker å forsøke formering, klipper du av noen av de små avleggene som vises ved foten av en moden plante og planter dem i en 50:50 blanding av sand og kompost. Om to måneder skulle de utvikle tilstrekkelige røtter til å transplanteres i hagen eller i potter.
Wasabi-frø er vanskelige å spire, så de er vanskelige å finne, selv fra kommersielle leverandører.
Vanlige skadedyr / sykdommer
Flere skadedyr kan være problemer med wasabiplantene dine. Det er i Brassica-familien, og så vil alle insekter som elsker å spise kål eller brokkoli, som kålorm, også glede seg over wasabi.
Fjern snegler for hånd, og bladlus kan fjernes med en jevn vannstrøm eller en myk klut. Sørg for at kjøle temperaturer og skyggefulle forhold opprettholdes, da dette vil bidra til å avskrekke skadedyr. Insektsdrepende såper anbefales ikke for wasabi.
Hvis det er noen soppsykdom, kan kobberspray eller natron spray brukes.
