Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
En yrkesmors ukentlige måltidsplan må være organisert, fleksibel og rask. Vi henvendte oss til matskribenten Raquel Pelzel, som har skrevet om mat og matlaging i mange år (forfatterskapet hennes har dukket opp i Cook’s Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur, og Fin matlaging), for å finne ut hvordan hun administrerer sin ukentlige måltidsplan. Selv med det imponerende CVet, er hennes tilnærming til måltidsplanlegging forfriskende enkel og kombinerer det vi konsekvent snakker om: litt organisering, lister og strategisk matbutikk.
Hvordan Raquel organiserer sin ukentlige måltidsplan
Selv om hun jobber hjemmefra, befinner Raquel seg ofte i den knipe som andre arbeidende mødre gjør: Klokka er 05:00, hva er det til middag? Heldigvis planlegger hun de fleste måltidene i løpet av helgen.
Rachel sier at alle trenger å gi seg selv litt fleksibilitet for å tillate kreativitet eller for å tilfredsstille et ønske. Hun liker ikke å planlegge måltider mer enn noen få dager fremover. "Maten går dårlig og trang endrer seg," sier hun, og hun er også fleksibel i sine shoppingvaner. "Hvis jeg ser mye på en svinekjøtt eller utbenet kyllinglår, vil jeg kjøpe dem og fryse for å bruke en annen gang."
Planlegging starter torsdag eller fredag
Vanligvis, på torsdag eller fredag kveld, gir Raquel kjøleskapet sitt en gang. Nøkkelen her er å vite hva hun skal gjøre med rester før hun går i butikken over helgen for å gjøre ukens shopping.
"Jeg liker å starte en uke fersk med et vakkert lerret med ferske grønnsaker og kjøtt å velge mellom," sier hun. "Helgene er et perfekt tidspunkt for å kaste sammen kylling, storfekjøtt og grønnsaker som blir til en frokosthash, pasta, en omelett, velsmakende crêpe, quesadillas, enchiladas, frokostburritos og ris eller nudel-steker."
Helgeaktiviteter
Raquel planlegger uken over helgen. Etter at hun vet hvor alle restene går, vil hun sette seg ned for å lage en liste for den kommende uken. I stedet for bare å skrive ned kjøtt, grønnsaker og mer, vil hun tenke på hva hun egentlig vil spise.
"Trenger jeg stekt kylling, kvalt svinekoteletter eller grønne bønner?" Hun spør meg selv i tillegg til å vurdere hva som skjer denne uken med hennes og familiens tidsplan. "Er jeg involvert i arrangementer om natten, vil mannen min være hjemme til middag eller på en visning (han driver indie-DVD- og vinylfirmaet, Factory 25), og har sønnen min en middagsspilldato med en venn? påvirke det jeg skal lage i løpet av uken. " Når hun har oversikt over uken, setter hun seg ned og skisserer ukens meny.
Menyen hennes kan for eksempel lese slik for mandag: broiled drumsticks / wild ris / brown buttered green beans with mandels.
Så Raquel vil legge til følgende ting som hun trenger i måltidsplanen og handlelisten:
- For kyllingtrommelstikker: krydder, aluminiumsfolie og olje
- For vill ris: sjalottløk, kyllingbuljong og olivenolje
- For grønne bønner: kosher salt, smør og skiver mandler
Hennes detaljerte handleliste
Raquel holder en daglig oversikt over hva hun planlegger å tjene på venstre side av handlelisten. Hun utvider deretter det hun trenger å kjøpe for hver tallerken på høyre side av listen.
"For broiled trommestikker vil jeg tenke på hva jeg trenger. Har jeg kylling i fryseren? Har jeg en krydderblanding jeg vil bruke, eller lager jeg min egen? Har jeg vill ris?" Hun vil gjennomgå denne mentale prosessen i tre eller fire dager i uken. "Jeg vil også inkludere pantryvarer jeg måtte trenge for å lage måltidet, for eksempel olivenolje eller salt, eller hvis jeg gikk tom for mel."
Hun foreslår å omskrive listen til kategorier som du vil. Bruk meieri øverst etterfulgt av råvarer, kjøtt eller tørre varer, for eksempel.
Flere av Raquels tips
Over tid lærte Raquel å effektivisere grunnleggende planlegging, shopping og matlaging. Hun deler også sine tre beste tips, inkludert noen måter å servere linser til en sjel-tilfredsstillende middag.
Bruk ferske varer først
Raquel foreslår at du bruker ferske råvarer og kjøtt tidlig på uken, samt skjøre grønnsaker. Hun sparer de hardføre grønnsakene som holder seg bedre til senere på uken.
Hun bruker grønne bønner og fersk spinat først. Senere på uken vil Raquel for eksempel steke blomkål og søtpoteter. Den samme tommelfingerregel gjelder for protein. Spar et kjøttfritt måltid til senere på uken når du kanskje ikke har optimalt ferskt protein i kjøleskapet.
Hold deg fleksibel for kreative trang
Raquel planlegger vanligvis tre til fire av ukens måltider, men sparer en til to måltider til "inspirerte" kreasjoner, eller de gangene hun passerer et bondemarked og føler seg romantisk av et nydelig hode av brokkoli eller uberørt dagbåt vill bass.
Hun treffer vanligvis et grønt marked eller en matbutikk en gang midt i uken. Raquel liker å fylle på melk eller mini bagels for barna. Noen ganger blir hun lokket inn av en utstilling av ferske krydder eller fristet av et nydelig stykke kjøtt. Det er da hun planlegger en improvisert kveldsmat.
Hold et lager lager
Noen ganger bestemmer Raquel seg for å slå pantryet i stedet for å lage sitt planlagte måltid. For eksempel vil hun beholde linser, løk og krydderkummin på lageret for et av de følgende hjertelige, billige og deilige måltidene:
- Linser blandet med kylling eller pølse
- Linser servert med pitabrød eller baguette
- Linser kastet med pasta og Parmigiano-ost
- Linser skjeet over ris med en rask pålegg av vanlig yoghurt og hakkede løk
En klem av kalk, en klype salt og en kumminskum over noen av disse kreasjonene resulterer i et fantastisk, super smakfullt måltid.
De 8 beste krydderstativene i 2021
